Avantajele propionatului de calciu fermentat natural includ în principal siguranța, efectul antibacterian, prietenia mediului și eficacitatea în aplicații specifice.
În primul rând, Safety este un avantaj important al propionatului calciu fermentat natural. Propionatul de calciu este un agent antifungic sigur și fiabil pentru alimente și hrană. A fost aprobat de FAO/OMS, ceea ce înseamnă că aplicarea sa în alimente și furaje este sigură. În plus, după ce propionatul de calciu intră în corpul vacilor, acesta poate fi hidrolizat în acid propionic și ioni de calciu, care pot fi absorbiți prin metabolism. Acest proces este sigur pentru vaci și alte animale.
În al doilea rând, în termeni de efect antibacterian, propionatul de calciu se descompune în acid propionic în condiții acide, ceea ce are un efect antibacterian semnificativ. Acidul propionic poate crea o presiune osmotică ridicată în jurul celulelor mucegaiului, provocând deshidratarea celulelor mucegaiului și, astfel, inhibarea creșterii acestora. În plus, H+ disociat de acidul propionic poate pătrunde în peretele celulelor de matriță, poate inhiba activitatea enzimelor intracelulare și poate împiedica reproducerea mucegaiului. Acest mecanism antimicrobian face ca propionatul calciului să fie foarte eficient în prevenirea mucegaiului în alimente și hrană.
În al treilea rând, o prietenie cu mediul mediu este, de asemenea, un avantaj al propionatului calciu fermentat natural. În comparație cu alți agenți antifungici, propionatul de calciu este non-volatil, rezistent la temperaturi ridicate și mai puțin iritant, ceea ce îl face adecvat pentru depozitarea pe termen lung a produselor de alimentare. În plus, propionalul de calciu se descompune în acid propionic în condiții acide, iar acidul propionic este un produs al oxidării aminoacizilor și acizilor grași din corpul uman, deci este considerat un conservant foarte sigur.
În cele din urmă, în ceea ce privește „efectele în aplicații specifice”, propionatul de calciu poate juca un rol de conservant în pâine și produse de patiserie, în special într -un mediu cu o valoare mai mică a pH -ului, efectul său de conservant este mai mare.
În furaje, propionatul de calciu nu poate inhiba în mod eficient creșterea mucegaiului și a bacteriilor, dar poate îmbunătăți calitatea fermentației și stabilitatea aerobă a furajelor.
În plus, în hrănirea vacilor lactate, propionatul de calciu poate suplimenta ionii de calciu, poate preveni febra laptelui, poate îmbunătăți nivelul de zahăr din sânge, poate reduce riscul de cetoză și poate ameliora stresul de căldură.