STIPS pentru utilizarea pectinului cu molecule mici includ în principal următoarele puncte:
Metoda Metoda de disoluție: pectina cu molecule mici trebuie dizolvată separat. Se recomandă utilizarea apei calde la grade 90-95. După forfecarea de mare viteză până când nu există o aglomerare, mențineți-o caldă la 95 de grade timp de 15 minute pentru a asigura dizolvarea completă și evitați precipitațiile și aglomerarea.
Combinare cu alte ingrediente: pectina nu poate fi dizolvată în același timp cu alte coloide, altfel va afecta efectul. Este recomandat să-l amestecați în prealabil cu pulbere uscată, cum ar fi zahărul înainte de dizolvare.