Proprietățile chimice ale pectinei cu molecule mici

Pectina cu moleculă mică este un complex polizaharide, compus în principal din polizaharide omogene și heteropolizaharide și există în principal în pereții celulelor vegetale și în straturile interioare ale celulelor, cum ar fi citrus, lămâie, grapefruit și alte coji de fructe. Intervalul său de greutate moleculară este mare, aproximativ 20 până la 400 kDa, compus în principal din acid D-galcturonic și conține 15 monozaharide precum L-Ramnoză, D-galactoză și D-arabinoză. Gradul de esterificare a pectinei cu molecule mici este de 2%-30%, cu o solubilitate ridicată în apă și este ușor să intrați în circulația sistemică prin sistemul digestiv.